Стейк из конины: как приготовить и где попробовать в Казани
Конина — не только вкусное, но и полезное мясо благодаря низкому содержанию жира, а его употребление на постоянной основе помогает нормализовать уровень холестерина в крови. Как правильно ее приготовить, в каком ресторане Казани попробовать — рассказываем в статье.
Рецепт приготовления стейка из конины
Приготовление этого блюда требует особого подхода, учитывая низкое содержание жира, а также высокую плотность мяса.
Вот пошаговый рецепт:
- Выбор мяса. Отдайте предпочтение вырезке или спинной части конины — они наиболее нежные.
- Подготовка. Мясо промойте, затем обсушите бумажным полотенцем, после чего слегка посолите и поперчите с обеих сторон. Для сохранения натурального вкуса лучше ограничиться минимальным количеством специй.
- Обжарка. Разогрейте сковороду, смажьте ее маслом, обжарьте куски по 2–3 минуты с каждой стороны, пока не появится румяная корочка.
- Доведение до готовности. Запекайте блюдо в духовке в течение 10–15 минут при 180 градусах, в зависимости от желаемой степени прожарки. Кстати, рецепт стейка из конины на мангале практически идентичен — главное контролировать температуру и не пересушить мясо.
- Последний штрих. После приготовления дайте блюду «отдохнуть» 5–10 минут, чтобы соки равномерно распределились.
Если вы собираетесь готовить блюдо на открытом огне, стоит уделить особое внимание маринаду.
Как приготовить маринад для стейка из конины
Маринад помогает смягчить плотную структуру конины и добавить дополнительные вкусовые оттенки. Один из популярных вариантов прекрасно подойдет тем, кто ищет рецепт маринада для стейка конины.
Что потребуется для классического маринада:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Соевый соус | 2/3 чашки |
| Оливковое масло | 4 ст. л. |
| Лимонный сок | 4 ст. л. |
| Чеснок | 2 зубчика (измельчить) |
| Репчатый лук | 2 головки (нарезать кольцами) |
Приготовление:
Смешайте все ингредиенты в глубокой миске. Мясо толщиной 1,5–2 см поместите в маринад, убедившись, что мясо полностью покрыто. Оставьте мариноваться на 30–60 минут при комнатной температуре.
Такой способ подойдет для запекания в духовке, жарки на углях или если вы ищете способ, как приготовить стейк из конины на гриле. После маринования просто обжарьте до появления румяной хрустящей корочки.
Другой, более пикантный вариант маринада — медово-горчичный. Сочетание сладости и легкой горчинки отлично гармонирует со вкусом конины.
Для медово-горчичного маринада вам потребуются:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Мед | 2 ст. л. |
| Горчица | 1 ст. л. |
| Соевый соус | 2 ст. л. |
| Чеснок | 2 зубчика (измельчить) |
| Молотый перец | По вкусу |
Все ингредиенты смешайте в глубокой тарелке до однородной массы. Затем обмажьте получившимся маринадом и отправьте в холодильник на несколько часов, чтобы мясо полностью пропиталось.
Какая должна быть прожарка для стейка из конины
Конина отличается низким содержанием жира, поэтому важно не пересушить мясо.
Рекомендуемые степени прожарки стейков:
- Medium rare. Внутренняя температура 55–60°C. Мясо с розовой серединой и сочным вкусом.
- Medium. Внутренняя температура 60–65°C. Более прожаренное, но все еще сочное мясо.
- Medium well. Внутренняя температура 65–70°C. Хорошо прожаренное мясо с минимальным количеством сока.
Используйте кулинарный термометр (термощуп), чтобы убедиться, что мясо дошло до нужной кондиции.
Сколько жарить стейк из конины на углях
Важно учитывать как толщину куска мяса, так и желаемую степень прожарки. Мясо жарят на хорошо прогретых углях, обеспечивая равномерное тепло, но избегая открытого пламени, чтобы сохранить сочность и не пересушить продукт.
Ниже представлена таблица, которая поможет точно рассчитать, сколько жарить стейк из конины толщиной в 1,5-2 см в зависимости от ваших предпочтений:
| Степень прожарки | Время жарки с каждой стороны |
|---|---|
| Medium rare | 3–4 минуты |
| Medium | 4–6 минут |
| Well done | 8–10 минут |
Помните про завершающий этап: после того, как мясо достаточно прожарится на углях, оставьте его подышать в течение 5–10 минут.
Где поесть стейк из конины в Казани
Если вы не из тех, кто любит готовить, и задаетесь вопросом, где поесть стейк из конины в Казани, обязательно загляните в Garden Cafe. Попробуйте наш стейк из конины на углях — один из гастрономических хитов хоспер-меню. Хоспер — это закрытая печь-гриль, где тепло поступает со всех сторон, что обеспечивает идеальную прожарку блюда.
Любители мяса на углях также оценят приготовленную в хоспере корейку ягненка, мякоть говядины или куриного бедра. А еще у нас в Garden Cafe есть конина, запеченная на ребре. Бронируйте столик — проведите вечер в приятной обстановке, наслаждаясь национальной кухней!
