Как приготовить азу по-татарски

Азу по татарски ингредиенты

Для азу по-татарски с картошкой и огурцами возьмем ингредиенты:

Вариации: если вы хотите сделать блюдо легким, возьмите филе курицы, а можно индейки. А если хотите придать особую пикантность, добавьте немного рассола от огурцов.  

Подготовка продуктов

Перед тем как приступить к приготовлению, важно правильно подготовить все ингредиенты.

• Нарежьте говядину или другое мясо небольшими полосками.

• Картошку нарежьте брусочками. Чтобы картофель не темнел, его нужно оставить в воде до начала приготовления.

• Огурцы нарежьте полосками или кубиками.

• Почистите лук, нарежьте его полукольцами.

• Измельчите чеснок ножом, а можно использовать специальный пресс.  

Приготовление азу

Приготовим рецепт азу по-татарски пошагово на сковороде.

Шаг 1. Раскалите глубокую сковороду. Налейте масло, выложите мясо, жарьте до золотистой корочки. Это важно, чтобы мясо сохранило сочность.  

Шаг 2. К мясу добавьте лук: пока он не смягчится и станет слегка прозрачным.  

Шаг 3. Присоедините к мясу томатную пасту с солеными огурцами. Не жалейте пасты — появится приятная кислинка! Оставьте на пару минут на среднем огне, чтобы огурцы и томатный соус отдали свой вкус.  

Шаг 4. Залейте горячий бульон. Не забудьте специи: лавровый лист, соль, перец. На небольшой температуре тушите до 30-40 минут. Нужно, чтобы мясо стало мягким. Важно: накройте сковороду крышкой!

Шаг 5. Обжарьте картофель. Пока тушится мясо, в отдельной посуде пожарьте картошку до румяной корочки. Это добавит азу особый вкус.  

Шаг 6. Соедините компоненты. Когда мясо будет готово, объедините картофель с остальным ингредиентами. Нужно потушить еще 10-15 минут, чтобы все вкусы смешались.  

Шаг 7. Завершающие штрихи: немного измельченного чеснока и свежей зелени. Перемешайте, уберите с плиты — пусть настоится, минут 10.  

Подача блюда

Азу по-татарски традиционно подают горячим. Переложите его в глубокую тарелку, чаще всего подают со свежим хлебом или лепешками.  

Если вы хотите сделать подачу более эффектной, приготовьте блюдо в порционных горшочках или даже в афганском казане — это сохранит тепло и уникальный вкус.

Советы и рекомендации

Правильный выбор мяса. Классический рецепт азу по-татарски лучше готовится из говядины. Но если вы готовите с курицей или индейкой, добавьте чуть меньше огурцов, чтобы не перебить нежный вкус мяса.

Тушение. Не спешите — азу должно тушиться медленно, чтобы мясо таяло во рту, а также впитало все ароматы.

Огурцы. Используйте соленые, а не маринованные огурцы. Это ключ к оригинальному вкусу.

Еще немного секретов:

• чтобы вкус был более насыщенным, используйте говяжий бульон;

• если огурцы слишком соленые, предварительно промойте их.  

Вариации блюда

Азу — это универсальный рецепт, ведь его легко адаптировать под свои предпочтения.

Можно выбрать способ приготовить блюдо азу по татарски из курицы или индейки: вариант для тех, кто предпочитает сочное мясо и следит за калориями.

В духовке: вместо традиционного казана попробуйте приготовить азу в духовке. Это просто — все ингредиенты можно сложить в горшочки, а затем запекать при 180°C около 40 минут.

С овощами: добавьте морковь, сладкий перец или даже кабачки для яркости и разнообразия.

Азу по татарски в мультиварке рецепт

А с мультиваркой процесс готовки становится в разы проще. Делимся современным подходом.

• Выберите режим «Жарка» или «Выпечка». Налейте масло, обжарьте мясо до румяной корочки, это займет около 10 минут.  

• Добавьте лук, жарьте еще 5 минут.  

• Очередь соленых огурцов, томатной пасты, чеснока. Обязательно — немного бульона.

• Перемешайте, добавьте лавровый лист, соль, перец. Перейдите на режим «Тушение», установите таймер на 40 минут.  

• После окончания программы добавьте картошку, залейте бульоном так, чтобы он чуть закрывал составляющие блюда. Пусть азу готовится еще 30 минут на режиме «Тушение».  

Готовое блюдо можно оставить в режиме «Подогрев», достаточно 10 минут, чтобы вкусы полностью раскрылись. 

Азу по татарски с тушенкой рецепт

Что делать, если хочется приготовить азу быстро и без долгого стояния у плиты? Используйте тушенку! Этот ингредиент ускорит процесс, а еще придаст блюду насыщенный мясной вкус.  

Итак, быстрый рецепт:

• на сковороде нужно разогреть масло, обжарить лук до золотистого цвета;

• к луку добавить тушенку, соленые огурцы, перемешать, затем тушить 5 минут на средней температуре;

• в отдельной посуде обжарить картошку до легкой румяной корочки. Затем переложить ее к мясу и овощам;

• время томатной пасты, чеснока, лаврового листа и воды. Затем посолить, поперчить, долить немного воды. Тушить под крышкой около 20–25 минут на низкой температуре.   

Азу по-татарски с тушенкой — настоящая находка для тех, кто ценит время, но не хочет жертвовать вкусом. Блюдо получается ароматным и сытным. Попробуйте, ваши домашние обязательно попросят добавки!

А еще попробуйте азу с бараниной, посетите Ресторан Garden Cafe в Казани, где его приготовят по старинным рецептам. Особый ингредиент — любовь, который щедро добавляют наши повара — не оставит вас равнодушным. Здесь сочетается стильная подача и богатый вкус — вам несомненно понравится!

Это вкусное и простое в приготовлении блюдо обязательно станет фаворитом в вашем доме. Попробуйте классический рецепт или экспериментируйте — результат всегда будет потрясающим!