История суши и роллов

Исторические корни: от свежей рыбы до современного блюда

Суши, в том виде, в котором мы их знаем, имеют долгую историю. Первоначально это было простое блюдо из ферментированного риса, который использовался для сохранения рыбы. Суши появились в Японии в период 17-19 веков: они представляли собой рыбу, нарезанную тонкими ломтями, которая подавалась на маленьких порциях риса. Со временем рецепт развивался, появилась современная версия, где рис с уксусом стал основой блюда.

Популярность суши и роллы приобрели в 20 веке, когда о них узнали за пределами Японии. Сейчас суши и роллы в Европе и Америке, а также в России отличаются от японских традиционных блюд — это результат сочетания японской культуры и западной гастрономической практики.

Суши и их разновидности — это гармония вкуса и текстуры. Например, нигири — рис с ломтиком свежей рыбы. Или маки — классические рулетики в нори. Еще урамаки — роллы «наизнанку». Наверняка вы пробовали гунканы — лодочки с икрой или салатом. А есть темаки — конусы для гурманов.

Роллы

История роллов — это еще одна японская гастрономическая инновация, но появились они уже в наши дни. В Японии им дали название «маки», что в переводе означает «рулонный». Популяризация связана с тем, что их гораздо проще готовить и есть, чем традиционные суши с рыбой сверху. Кроме того, благодаря разным начинкам и соусам существует нескончаемое количество вариаций этого блюда.

Сегодня роллы — это не только классические варианты: с рыбой или овощами, но и современные рецепты с необычными начинками. Например, роллы с курицей, запеченные роллы с сыром или спайси роллы с соусом чили.

День роллов

Этот неофициальный праздник отмечают ежегодно 22 мая: он посвящен любителям японской кухни. Хотя этот день не имеет исторической основы, это отличный повод насладиться вкусными роллами дома или в ресторане. Можно попробовать новые рецепты, экспериментировать с начинками, добавлять неожиданные ингредиенты.

Суши и роллы в домашних условиях

Главный ингредиент, конечно, рис: используйте круглозерный и клейкий. Приготовление начинается с того, что рис нужно сварить, промыть, заправить уксусом, сахаром, солью.

После этого можно добавлять начинки. Для суши это ломтики рыбы (лосось, тунец, креветки), а также овощи: например, огурцы или авокадо. Для роллов используют специальные водоросли нори, на которые выкладывается рис, а сверху — начинка. Затем все это аккуратно сворачивается с помощью бамбукового коврика.

Если хочется попробовать новое, можно взять курицу или крабовые палочки. Для насыщенного вкуса используйте сливочный сыр, творожные добавки. 

Для соуса подойдут разные варианты: соевый, спайси или классическая заправка с васаби и имбирем. 

Ингредиенты для роллов

Для приготовления понадобятся ингредиенты:

• специальный рис для суши;
• водоросли нори;
• уксус для заправки риса;
• соевый соус, имбирь, васаби.

Начинки могут варьироваться по вкусу:

• рыба (лосось, тунец) или креветки;
• курица или бекон;
• авокадо или огурцы;
• творожный или сливочный сыр;
• икра, а также соусы.

Сколько хранятся роллы

Роллы лучше всего есть сразу свежими, в течение нескольких часов после приготовления. Если хранить их в холодильнике, они остаются годными для употребления до 24 часов. Однако со временем рис теряет свою текстуру, а начинки становятся менее вкусными.

Можно беременным роллы

Беременным можно употреблять японскую кухню, но с осторожностью. Лучше избегать сырых морепродуктов: рыбы, например, тунца или лосося, чтобы снизить риск заражения инфекциями. Безопасным вариантом будут роллы с запеченной рыбой, овощами, авокадо и курицей. Также важно убедиться в свежести и качестве ингредиентов.

Разница между суши и роллами

Многие их путают, но на самом деле это разные блюда. Суши — это, как правило, порция риса с рыбой, морепродуктами или овощами, а роллы — это форма подачи, где начинка заворачивается в водоросли нори, а затем нарезается на небольшие кусочки. Также суши чаще подаются в виде маленьких порций, а роллы можно приготовить в большом количестве на компанию.

Существует неограниченное количество вариантов роллов, например, популярны «Цезарь» с курицей или «Филадельфия» со сливочным сыром. 

История суши и роллов — это увлекательное путешествие в мир японской кухни.

Сегодня вы можете забронировать столик в Garden Cafe и попробовать вкусные суши и роллы. А еще — закажите доставку ролл в Garden Cafe! Не бойтесь экспериментировать с начинками и соусами!